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色差仪分析果汁中的颜色

2018-06-25 14:39:43 点击数:

日益增长的饮食危害意识已经深刻地改变了我们许多人对食物的看法。我们越来越注重用健康原生态的饮食来代替传统破坏性添加类食品,同时确保营养均衡。现在即使最传统的食品公司也都跟上了这股潮流。以满足我们日益增长的健康消费需求。色差仪在这个过程起到了控制获取理想营养值得原生态食品颜色。基础这种需求现在快餐连锁店提供低卡路里菜单。曾经用人造色素包装的谷物现在从天然来源获得色彩。以前从精制糖中提取甜味的水果零食现在用的是水果。

然而,追求更健康食品的最大焦点之一是果汁饮料。近年来,提供各种小批量,纯素,有机和生果汁的手工果汁生产商在全国各地涌现,为注重健康意识的消费者提供优质产品。并不是只有专业公司才看到潜在的天然果汁;上个月,麦当劳宣布将改变其“快乐套餐果汁”的选择,将100%果汁换成纯茶果汁,以降低含糖量。

在果汁迅速取代不那么有营养的替代品的时代,在市场上做标记的时机已经成熟。然而,随着人们的兴趣越来越浓厚,竞争也越来越激烈,果汁生产商必须生产出高质量的产品,才能在竞争激烈的市场中脱颖而出。分光色差仪的颜色和雾度测量是一个必要的成分,吸引果汁生产美学家们的关注。

颜色的影响

色彩是顾客在果汁中看到的第一印象,它比任何其他因素更能说明你的产品体验。无论您是在创建传统果汁,传统果汁的新型健康版本,还是推出了一种将您的客户引入新味道组合的新颖新产品,色彩都是至关重要的。它从第一眼就能引导人们的看法,提示果汁的味道,以及它的营养属性。而且,的确,颜色可以成为衡量质量的重要指标,颜色可以指示水果的品种和成熟度,显示出氧化,并且暴露潜在的污染。换句话说,色彩往往是品味和安全性的真实指标。

然而,无论实际的口味和质量如何,颜色也有助于塑造品味和质量的感知。例如,在“消费者研究杂志”上发表的一项研究发现,价格和品牌名称对橙汁的口感没有影响。然而,颜色的确有。当给两杯相同的果汁 - 一种含有食用色素和一种不含 - 参与者报告有显着的味道差异。这项研究得到了后续研究的支持,他们发现果汁的颜色与特定的味觉感知相关;红橙汁被认为比绿点的果汁更甜、更可口,绿点的果汁被认为是酸的。这些数据突出显示了人类对颜色的重视,并支持了在果汁生产过程中优先考虑颜色质量的观点。

测量果汁中的颜色和雾

如今的精密色差仪是测量果汁颜色的理想工具。色差仪设计用于在眼睛看到它的同时测量颜色,同时消除人眼所固有的主观干扰,为颜色数据分析创造客观,可量化的基础并促进批次间批次比较。

为了实施完整的端到端色彩质量控制系统,您应该测量原料成分以及最终产品的颜色。这对于配方开发阶段都至关重要,使您能够完善您的色彩标准以及生产过程中控制颜色,以确保所有产品符合该色彩标准。在开始加工前,可以直接测量水果,因为这样可以避免在加工低于标准的产品时浪费任何时间或金钱。加工结束时的果汁也应该在运输前进行分析,以确保果汁具有其应具备的所有特性。当然,为了尽可能准确,可以在添加任何附加成分后进行测试。  

通过在生产的各个阶段测量颜色,您可以快速识别和纠正不需要的颜色变化,以确保只有正确着色的果汁才能进入市场,同时还遵守适用于您的产品的任何USDA标准。您选择哪种色差仪将取决于您的具体要求,最重要的是,如果您需要透射或反射仪器,或者兼具两者的仪器。

如果您的果汁需要测量雾度,选择能够测量颜色和雾度的色差仪对您的质量控制过程至关重要。传统上,即使使用相同的仪器进行颜色和雾度测量也是分开的任务。3nh的YS系列是一款革命性的色差仪,专门用于在单次测量中捕捉透射颜色和雾度数据,从而优化精确度和效率。该仪器为您提供最高级别的见解和控制,帮助您轻松完美地完成果汁。

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