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色差仪改善了液体蛋制品的质量和一致性

2018-09-11 14:49:56 点击数:

色差仪在控制液体蛋方面起到不可替代的作用,不仅可以控制蛋的颜色还可以帮助检测蛋的安全性。据估计,中国每天早晨有3100万人不吃早餐,部分原因是准备过程需要很长时间。1个繁忙的工作日程和忙乱的早晨程序使得料理一餐美味早餐非常困难,成千上万的人没有时间仔细敲开一个鸡蛋,把它炒的很完美这就促使一种液体蛋制品的诞生。与全蛋不同,液体蛋更方便消费者每天早上使用,因为几乎不需要清理。消费者只需将蛋制品直接从纸箱中倒入热锅中,几分钟内就可以制作健康的蛋白质早餐。

但与大多数易腐食品一样,液体蛋制造商需要将安全放在第一位。制作简单的产品很容易让消费者生病。此外,液体蛋制造商需要确保其产品的味道和外观与新鲜农场蛋一样好。通过遵循色标,你可以从每一个蛋黄和蛋清达到完美的境界,赢得您在食品行业良好的声誉。

复杂的巴氏杀菌过程

液体蛋的巴氏杀菌过程比全蛋更加严格和复杂。首先,液体蛋公司需要将蛋壳清洁并分成两半,从蛋壳中去除蛋清和蛋黄。接下来,公司需要分别对白葡萄酒和蛋黄进行巴氏杀菌,即使公司计划在最后的产品中将两者结合起来。液体蛋暴露在高温和湍流中 - 华氏148度的温度会杀死沙门氏菌,而增加的湍流会保留鸡蛋的质地并防止其凝结。一旦完成,蛋清和蛋黄应该是安全的食物,并且可以组合成最终产品。但是,即使您已经采用了正确的巴氏灭菌措施,在每批产品的制作过程中测试产品的细菌和整体质量仍然至关重要。这就是色标可以提供帮助。

如何使用色标

50年前巴氏杀菌工艺被-tested第一次使用,它仍然被认为是当今测量液体蛋产品质量的有效方法。3个大部分液体蛋工厂拥有现场用颜色比较器或色差仪测试液体蛋制品是否经过充分巴氏消毒。在完成巴氏灭菌过程后,制造商将鸡蛋样品放入三氯乙酸溶液中。然后,实验室技术人员向该混合物中加水并过滤掉固体颗粒。将该滤液加入到试管内的小的碘溶液中。如果溶液的颜色变成蓝紫色,则鸡蛋已经完全巴氏杀菌。如果颜色与这种非常特定的色调不同,则表明该批次具有潜在危险的污染物或细菌。

但是,您如何判断您的解决方案是否是蓝紫色的理想颜色?你不能用肉眼,因为这会留下严重错误的空间。你可能认为你看到了理想的色调,而实际上解决方案的颜色略有偏差。或者,您可能认为解决方案不够蓝紫色,导致您丢弃一批完全安全的产品。

若果您想得到一个精确的结果,你可能需要一台颜色比较器或色差仪。在这种情况下,色差仪可能比较器更可取,因为该仪器为您提供了更大的灵活性。一些色差仪可测量液体和固体样品,使您无需额外设备即可测试多种类型的产品。但是,即使您只计划测试液体产品,一些色差仪也比比较器更准确,并允许您进行其他测试,如颜色和雾度分析。

无论您决定使用哪种仪器,可以使用色标来测试你的鸡蛋液体样品进行适当的巴氏杀菌。使用溶液的薄样品池,您可以判断您的液体蛋是否达到规模的3。低于3的测量值的任何解决方案可能不会完全巴氏消毒并且需要丢弃。

为您的产品选择正确的成分

除了帮助您完成巴氏灭菌过程,色差仪测色还可以确保您的液体蛋在美学上令人愉悦。即使你的鸡蛋是完全安全和健康的,如果它们从纸箱中倒出时看起来颜色太乳白色,你的消费者可能会发现这个令人不快。这是液态蛋公司面临的最大营销挑战之一。大多数消费者习惯于整鸡蛋的颜色和质地,因为液体鸡蛋直接来自人造纸盒,所以很难让顾客信任你的产品。为了吸引消费者,您需要分析您的成分和最终液体产品的颜色和雾度。

当你第一次购买完整的鸡蛋时,重要的是要检查来源的鸡蛋样本以确保新鲜。一般来说,蛋清应该是透明或混浊的白色。蛋清越浑浊、越白,鸡蛋就越新鲜、越健康。一个干净的鸡蛋仍然是安全的食用和使用,然而,这是一个标志,表明鸡蛋比它的多云的同行稍微老一点。如果蛋清看起来是粉红色的,鸡蛋可能变质了。

你可以用像3nh这样的色差仪进行测试,因为它可以同时测量液体产品中的雾霾和颜色。另外,你需要用色差仪来测试蛋黄的颜色。淡黄色的蛋黄是鸡吃小麦和大麦的标志,而深黄色的蛋黄则来自母鸡吃更多的玉米和紫花苜蓿。你的客户可能更喜欢深色的蛋黄,你需要提前测试一下。一旦你的最终产品经过巴氏杀菌,你已经把蛋白和蛋黄混合在一起了,你会想要再次测量产品以测试其一致性。在这个过程的最后,你应该有一个光滑的金色的液体没有任何变色。

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