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色差仪提供更好的方法来测量饼干样品的颜色

2019-02-27 11:15:34 点击数:

本文简单的介绍了色差仪如何帮助您控制饼干颜色和口味。很少有人能够抵制在理想烘焙的饼干上啃食。许多人发现令人垂涎欲滴的焦糖糖的怀旧香气加上丰富的金棕色粉碎,令人无法抗拒。但是,如果您曾经吃过过低或过饱的饼干,您就知道并非所有的饼干都应该是美味的。将烤箱温度设置得太高或太低或者将烤饼烘烤太长时间或太长时间等因素都会对饼干的质地和颜色以及某人吃它的经历产生负面影响。

这就是为什么大型饼干制造商需要仔细测量其饼干产品的颜色。使用能够精确测量纹理样本(如易碎饼干)颜色的色差仪,您可以确保每批饼干都被烘焙至理想,并且它们对于您的客户来说都显得颜色均匀。无论您每年只生产几千种美食饼干,还是制作各种口味和质地的数百万种饼干,色差仪都可以帮助您完善制造过程。

颜色是饼干质量的标志

饼干和其他烘焙食品的颜色可以告诉你很多关于产品可能的味道。这是由于焦糖化和美拉德反应,这是一种复杂的化学过程,导致食物在暴露于高温时变成棕色。在美拉德反应期间,食物中的蛋白质和糖类被高温分解,导致更深的着色和风味和香气的显着变化。在饼干的情况下,美拉德反应将原始饼干面团的颜色变成棕色,并产生强烈的芳香化合物 - 这是经典的新鲜出炉的饼干香味。

对于饼干制造商而言,密切关注焦糖化和美拉德反应非常重要,因为随着时间的推移过多的热量会导致过度苦涩的脆饼干。同样地,太少的热暴露将阻碍美拉德反应或焦糖化的发展,并且饼干将是柔软的,苍白的并且在味道上有些乏味。客户了解cookie颜色,纹理和质量之间的关系,cookie的外观可能会影响客户的购买习惯。这就是为什么你需要一个色差仪来确保你所有的饼干产品都经过适量的焦糖化并且总体上看起来颜色一致。

测量饼干的颜色可能是一个挑战

即使饼干的颜色在饼干质量的感知中起主要作用,但测量这种颜色对于制造商而言是一个复杂且有时令人沮丧的过程。不规则的纹理,糟糕的设备维护以及不必要的耗时测量协议会使分析cookie产品的颜色变得更加困难。以下是您可能面临的一些挑战:

不规则纹理

饼干公司在测试其产品颜色时面临的第一个障碍是饼干的形状,大小,质地和颜色很少完全均匀。例如,巧克力饼干通常具有深裂缝,与饼干的其他更光滑的区域相比,其颜色看起来更暗。这些饼干还含有深色巧克力片,在整个烘焙过的面团中随机散落。这两个因素都难以单独使用肉眼分析产品的整体颜色。甚至一些标准的台式色差仪也难以精确测量像饼干这样高度纹理化的样品的颜色。对于某些仪器,您可能必须完全更改样品的纹理(例如,将其混合成粉末),然后才能准确测量饼干的整体颜色。

耗时的测量

不仅饼干的质地构成挑战,而且单独测量饼干样品也可能是耗时且劳动密集的。作为一家大型饼干制造商,您必须每年分析可能数千种饼干的颜色。一次测量一个cookie需要花费大量的时间和精力。但是,仅测量一个cookie来表示整个批次是有风险的,因为任何单个cookie甚至可能不是批次一致性的可靠表示。例如,如果您选择一个样品饼干,与同一批次中的其他饼干相比,颜色略微更浅或颜色更浅,则可能会导致您浪费一批理想的饼干,因为您认为它们都是太暗或太浅的颜色。

设备磨损和撕裂

颜色测量仪器的正常磨损会对测量的准确性产生负面影响。当您使用具有保护内部样品的玻璃或塑料覆盖物的样品架时尤其如此。在许多台式色差仪中,您将样品放在支架内,然后用支架的玻璃或塑料外壳盖住样品,防止色差仪的传感器直接接触样品。然而,随着时间的推移,这些玻璃或塑料样品覆盖物可能会被划伤或以其他方式损坏,这可能会妨碍色差仪进行准确的颜色读数。您必须经常更换塑料或玻璃支架,以确保您的测量结果准确无误。

上述每个因素都会影响Cookie颜色测量的准确性。但是,当您投资3nhYS60等智能色差仪时,您可以轻松克服这些挑战。

色差仪如何解决您的色彩测量挑战

YS60这样的色差仪专门设计了像饼干这样的纹理产品。那么,是什么让YS60更聪明?答案在于其精密的技术应用,有助于克服分析纹理和不规则样品的挑战:

用很少的努力测量你的纹理样本

YS60可以准确地确定其传感器与其下方的饼干样本之间的距离,并且它将自我调整到理想颜色测量所需的理想高度; 如果你需要测量两种不同类型的cookie的颜色,爱神会自动重新定位自己作为回应。因此,可以从相当低的高度测量薄而扁平的糖饼干样品,而可以从更高的高度测量纹理的,块状的燕麦饼干。您不必自己进行这些高度计算,因为YS60的智能传感器技术会根据每个新样本进行自我调整。您也不必将饼干样品混合成粉末或进行任何其他破坏性或劳动密集型样品制备,

一次测量更多样品

YS60还凭借其宽大的样品区域克服了耗时的单个饼干测量的挑战。事实上,样品面积测量是世界上大的,允许您同时在样品盘上放置多个样品。从这里开始,仪器在五秒钟内完成35次不同的测量,同时智能样品平台自动旋转以覆盖尽可能多的饼干样品,允许您同时测试十几个饼干(可能更多)。您不会在个别样品测试上浪费时间,而且您还可以准确了解Cookie批次的整体颜色一致性,而不是仅依靠一个cookie来代表整个批次。另外,

简化维护和清洁过程

YS60专门设计用于大限度地减少设备磨损和样品污染。作为非接触式色差仪YS60的传感器从不接触样品或样品架,这意味着您将不再需要使用玻璃或塑料盖来保护您的饼干样品和传感器。您不必担心玻璃或塑料覆盖物会随着时间的推移而刮伤或损坏,因为YS60根本不使用它们。相反,仪器会自动调整其高度,从安全距离进行精确测量,无需任何塑料或玻璃保护层。此外,密封的电机隔室和光学元件可防止饼干碎屑楔入仪器内部。您也可以完全取下旋转的样品架进行清洁,

使用所有这些功能,YS60将帮助您获得准确和精确的饼干颜色测量,使您可以优化您的制造过程并确保可靠的颜色质量控制,而不会有任何麻烦。

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